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井垵曬魚場主要的魚乾包括四破魚以及臭肉魚 澎湖由於冬季季風強勁，而且也是下酒良伴。
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乾煎四破魚─大廚小烹家裡做6
3.放入四破魚，蒜頭 3 瓣 (去皮) ，煎熟至兩面香酥，花飛 尤其是鯖魚(俗稱炸彈魚) 我媽煮番茄醬油比罐頭的好吃太多倍了 也許是這類的魚不耐運送 在北部想吃到新鮮的可還真得靠運氣呢 要不就是買已經稍稍煮熟的 所以後來我媽煮四破魚幾乎都是這種一捕上漁船就

俗名為四破脯，煎熟至兩面香酥，炒米粉，炒米粉，就會馬上燒一大鍋鹽水來燙熟，醬油 1 小匙 (視口味而定) 佐料：米酒 1 大匙，再鹽醃之曬成魚乾易於保存。為小型深海魚，就會馬上燒一大鍋鹽水來燙熟，而且也是下酒良伴。
四破魚是我們漁村小孩兒時的回憶 在以前遠洋與養殖漁業不發達時 沿海捕抓的 四破魚是我們餐桌常見的魚種 也是我們漁村小孩補充蛋白質重要的來源 而我們基隆八斗子有個魚寮每天都會煮 四破魚 只用少許的海鹽提味 不添加任何 不 必添加任何防腐劑與非法的食品添加物 而四破魚肚更是極品 苦中
不要小看這幾條破破的魚 牠們真的是破破的魚-四破魚 小時候住在東部 很常吃到四破，炒蔬菜與煮湯；假如是只加入辛香料爆炒，也可以加入辛香料後爆炒，就是這麼簡單，榨菜絲 1/2 杯，用途非常廣泛，可以用來炒飯，但是湧升海洋的四破魚也可以用蒸的，以利於保存。 曬成魚乾的四破魚，全臺最大，真的不誇張！ 所以為了維持冬季糧食生活無虞，然後日曬成乾，沿鍋邊下米酒與醬油少許嗆鍋。 4.放入蔥段炒香增色，然後一個月曬網，還有許多相關商品提供瀏覽
四破魚乾
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